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杭州名菜 

杭州素稱“魚米之鄉”,飲食歷史悠久。北宋詩人蘇東坡曾稱贊道:“天下酒官之盛未有如杭城也。”宋室南遷后,杭州的茶坊、酒肆等店鋪林立,占全市店鋪2/3以上。浙江菜系是全國八大菜系之一,而杭菜是該菜系的重要組成部分。1956年浙江省認定的杭州名菜有這樣36個:油燜春筍、龍井蝦仁、清湯魚圓、西湖莼菜湯、蜜汁火方、生爆鱔片、東坡肉、蝦子冬筍、火腿蠶豆、西湖醋魚、八寶童雞、叫化童子雞、干炸響鈴、杭州醬鴨、排南、栗子炒子雞、魚頭豆腐、紅燒卷雞、糟雞、火踵神仙鴨、春筍步魚、清蒸鰣魚、栗子冬菇、荷葉粉蒸肉、百鳥朝鳳、南肉春筍、魚頭濃湯、一品南乳肉、杭州鹵鴨、火蒙鞭筍、咸件兒、蛤蜊汆鯽魚、糟燴鞭筍、糟青魚干、油爆蝦番茄蝦仁鍋巴。

杭州風味小吃

杭州風味小吃,花式品種繁多,四季時鮮不同,有三大特色。一是大都取料于杭州的土特產,并往往與西湖名勝相關聯。夏日游湖,有西糊藕粉。秋游南山滿覺隴賞桂,有西湖桂花粟子羹。二是歲時節令,各有時鮮美味。如春三月,有魚蝦鮮筍,蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠等。三是歷史悠久,并多伴有傳說。如吳山酥油餅、油炸檜。相傳岳飛被秦檜夫婦謀害后,杭州百姓人人痛恨秦檜。當年望仙橋邊有家專賣油炸面食的小店,業主眼見奸臣秦檜天天坐轎,從店前而過,忿恨不巳。一天,他將面食捏成人形,放入油鍋,邊炸邊喊:“油炸秦檜,油炸秦檜!”別人問他賣什么?他隨口說:“油炸檜。”從此得名。

杭州特產

杭州人杰地靈、物產豐富、常見的旅游特產有以下幾大類:工藝品系列(杭州絲綢、杭州刺繡、邵芝巖毛筆、西泠印泥、王星記扇子、藍印花布、西湖天竺筷、青溪龍硯、張小泉剪刀、西湖綢傘、南宋官窯(仿南宋官窯青瓷)、余杭絲棉、昌化雞血石、蕭山花邊、富陽紙、金魚等);茶系列(西湖龍井、徑山香茗、鳩坑毛尖、雪水云綠、杭白菊、天目云霧茶、建德苞茶等);食品水產水果系列(臨平柑蔗、昌化山核桃、超山梅子、富春江鰣魚、富陽板粟、淳安獼猴桃、嚴州雪梨、蕭山蘿卜干、桐廬白梨 ·嚴州干菜鴨、西湖藕粉、天目烘青豆、小林黃姜、建德燒餅、白果、糖桂花、里葉白蓮、五加皮酒、西湖莼菜、蕭山楊梅、塘棲枇杷、天目筍干、黃花菜、東山塢豆腐皮等)。

杭州鐵路

杭州的火車站目前以客運為主的有兩處:杭州火車新客站(城站)和火車東站。這兩處離市區都很近,擔負著南來北往乘客的主要運送任務。自從新客站建成后,火車東站一般以停靠通過列車為主,始發列車均從新客站發車。
  杭州火車新客站分為地下層、地面層、高架層三層,地下層是專供出租車、自備車接客的停車場,出租車和自備車各有150個泊位。地面層由大廳和廣場組成,是大客車和行人接客場所。大廳的南北側都是公交車的始法站點。大廳正門口還有一輛輛美觀典雅的木結構旅游車停車場,登車后您可以游覽西湖的主要景點。杭州鐵路新客站問詢(服務)電話:+86 571-87829418,87929424。自動查詢電話:9500117799。杭州火車時刻表查詢:http://www.zjrail.com/

杭州公路客運

杭州地處浙江中部偏北,距上海180公里。市區內一共有4個汽車站,根據東南西北分別命名,其連接通達的城市也是根據它市相對杭州的地理方位分類:南站是通往杭州以南的一些地區,比如溫州、金華、天臺、福州、石獅、深圳等地,西站發往龍游、衢州、江山、黃山、婺源等地,北站發往湖州、長興、安吉、南京、鎮江、常州、宜興、蘇州、合肥等地。汽車東站是其中最大、最繁忙的一個站點,有非常便利的大巴通往上海、寧波、紹興、臺州、蘇州、無錫等重要城市。 
汽車東站 咨詢電話:+86 571-86948252   汽車南站 咨詢電話:+86 571-86064785
汽車西站 咨詢電話:+86 571-85021941   汽車北站 咨詢電話:+86 571-88097761

杭州公交車

杭州市區幾乎全是無人售票車(包括空調車),前門上、后門下。搭乘公交車一定要備足零錢,車上不找零。“游”字頭的旅游專線車,而假日游覽專線車僅在雙休日和國定節假日開行。如果選擇公交車出游,除旅游專線外,很多路車值得推薦:比如K7路,去往西湖湖濱、岳廟、玉泉、九里松、靈隱等;27路,去往葉博物館、南天竺、龍井寺、龍井茶室等;308路,途經柳浪聞鶯、海底世界、長橋(絲綢博物館)、蘇堤、動物園、虎跑、錢江大橋、六和塔、宋城等。

公共自行車

免費租賃的公共自行車在杭州全面推廣,用市民卡或公交IC卡就可以刷卡租車。不過卡里事先要存入足夠的租車保證資費,相當于押金。在一處公共自行車租賃點的POS機上刷卡,POS機收取一定金額押金;用好車后,還到任意一個公共自行車租賃點去,再刷一下POS機,押金原額返還。如果忘了帶市民卡又沒有公交IC卡,或者是外地游客,可以在各租賃點現場購買公交IC卡,并充值,還車后退錢。租賃點還有零鈔兌換、發售公交一日卡、公交乘車指南等服務。
  刷卡租車半小時內免費,租用時間是6:30--20:00。

輪船

在杭州武林門有個客運碼頭,可以通往一些運河沿線的地區,感受京杭大運河的獨特風貌。杭州武林門輪船碼頭客輪航班表:運行區間開點到點,杭州-蘇州17:30次日7:00;杭州-無錫18:00次日7:00。

杭州出租車

普通出租車:起步價為11元/3公里;行駛里程3-10公里每公里租費由2元調整為2.5元,超過10公里以上的部分加收50%的回空補貼費(即每公里3.75元);因路阻及乘客要求臨時停車的,由5分鐘按1公里租費調整為4分鐘按1公里租費計收(即等候4分鐘按2.5元計收)。電動出租車按普通客運出租車運價執行。

豪華出租車(代表車型奔馳):起步價為11元/2公里,行駛里程2-8公里每公里租費由3元調整為3.6元,超過8公里的部分加收50%的回空補貼費;因路阻及乘客要求臨時停車的,每4分鐘按1公里租費計收。

杭州名菜典故

蜜汁火方
"蜜汁火方"是蜜汁類蒸制甜菜,它選用浙江特產金華火腿中質地最佳的中腰峰雄片制成。金華火腿起源于宋代。宋代抗金民族雄宗澤將軍回義烏時,帶了幾只咸火腿進京貢給皇上,宋高宗看到咸火腿肉色如火,口味鮮美,便合名它為"金華火腿"。由于金華火腿香氣濃郁,歷史悠久,在宋代和明代皆已作為宴席上的珍貴佳肴。清代著名的"滿漢全席"中就有"金華火腿拼龍須菜"、"火腿筍絲"等。各色山珍海味菜肴,都需用火腿搭配才佳。
叫化童子雞
相傳,古代有一個流落到江南的叫化子,一天由于饑寒交迫而昏倒,難友為他偷來一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶,就用泥把雞包起來放入火堆中煨烤,剝開食時,竟意外地發現此雞香氣四溢,味道極好。后來這一方法傳到酒樓,經廚師在傳統制作方法基礎上加以改進,選用肥嫩越雞,以竹箬殼、鮮荷葉包裹,最外層包上酒壇泥,先用猛火,后改文火煨成。現制現吃,清香撲鼻,鮮嫩可口。終于成了一道傳統名菜。
龍井蝦仁
龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食后清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。 據說,清乾隆皇帝下江南時,正好是清明節。他游覽了西湖龍井,茶農將新茶進獻給他,他帶回行宮,御廚在炒“玉白蝦仁”時放進茶葉,燒出了這道名菜。
西湖醋魚
相傳古時有寧氏兄弟,滿腹文章,隱居在西子湖畔以打魚為生。當地惡棍趙大官人見寧嫂姿色動人欲霸占,施計打死其夫。宋弟為報兄仇向官府告狀,結果落得一頓棒打。宋嫂勸叔外逃,行前特意用糖、醋燒制了一條西湖里的鯤魚為他錢行,勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。后來小叔得了功名,在一次宴會上介然吃到甜中帶酸的特制魚菜,終于找到了改名隱遁的嫂嫂。于是,他就辭去了官職,重新過起捕魚為生的漁家生活。
東坡肉
北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守,浚湖筑堤,杭州百姓為感謝他,到了春節,都不約而同地給他送豬肉,來表示自己的心意。蘇東坡收到那么多的豬肉,覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享,就叫家人把肉切成方塊塊,用他的烹調方法燒制,連酒一起,按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時,把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒制出來的紅燒肉,更加香酥味美。人們傳頌蘇東坡勤政愛民,就把為此烹制出來的豬肉稱為"東坡肉"。杭州菜館也效法仿制,至今東坡肉已有900多年的歷史。
宋嫂魚羹
淳熙六年(公元1180年),宋高宗趙構登御舟游臨安(今浙江杭州)西湖,命內侍買湖內龜并放生,宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂,自稱為東京人(今開封),在湖邊以制魚羹為生。宋高宗吃了她做的魚羹,十分稱贊,并念其年邁,賜予金銀絹匹。自此,宋嫂魚羹人所共趨,一時間,成了馳譽京城臨安的名肴。 南宋以后,經歷代廚師不斷研制提高,菜品用料更為講究,魚羹色澤亮,鮮嫩滑潤,其味更勝蟹肉,固有“賽蟹羹”之稱。流傳至今,已成為聞名遐邇的江南名菜。

 
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